[삐오] 부산물 인식개선 및 술지게미를 활용한 푸드업사이클링 프로그램

1. 해결하고자 하는 난제와 아이디어, 그 아이디어를 실험해볼 활동내용

 - 삐오는 bye, by-product in Busan 이란 뜻을 내포하고 있는 부산지역 내 부산물이 야기하는 문제를 리사이클링, 업사이클링 통해 해결하고자 하는 팀입니다. 저희의 첫번째 프로젝트는 양조부산물 술지게미를 활용한 반려동물 간식을 만들어보는 것. 이를 통해 기존 부산물의 부정적인식을 개선하는 프로그램을 운영하는 것입니다. 최근 전통주 시장이 크게 성장하면서 기하급수적으로 버려지는 술지게미를 활용하는 방법에 대해 고민하였습니다. 이번 숲과나눔의 에코실험실을 통해 반려동물 간식을 개발하는 것으로 단순하게 버려지는 양조부산물의 고부가가치화에 대한 기회를 탐색하고, 반려동물 간식을 만들어보는 경험을 통해 부정적인식을 긍정적으로 변화시키는 것을 목표로 활동하고자 합니다.

2. 현재까지 활동 경과보고

 2-1. 7월 1째 주 ~ 7월 3째 주 : 간식제작 환경 탐색 및 확보

 - 식품 부산물을 활용하는 것이기에 위생 및 유통 문제 발생을 최소화하기 위해 학교 부지 내 제작할 수 있는 장소를 탐색하고 이를 확보하였음

 2-2. 7월 3째주 ~ 8월 2째주 : 자체 술지게미 비율 추산 실험 진행

 - 술지게미의 발생 비율 및 자체적으로 주박을 수급하여 간식제작을 위한 기획 및 회의 등을 진행할 수 있었음

 2-3. 8월 2째 주 ~ 8월 3째 주 : 양조부산물 술지게미 반복건조진행

 - 간식 소재로 활용하기 위해 건조과정 및 소재화를 추진하였음. 추후 이를 이용한 주박혼합물로 반려견 간식 제작 프로그램을 진행하고자 함

 2-4. 8월 2째 주 ~ 8월 3째 : 부산소재 막걸리기업 \'생탁\'방문

  - 부산 소재 막걸리 대량 생산업체 생탁을 방문하였음. 다양한 산업계의 트렌드와 주박이 현재 어떻게 처리되고 있는지에 대해 교육받을 수 있었음

  - 추후 부산물을 활용한 업사이클링 제품에 안정적인 품질의 주박을 공급하기로 하였음

3. 앞으로의 활동 계획
 8월 : 업사이클링 프로그램 기획 및 모집 진행

 9월 : 업사이클링 프로그램 진행 (예상 2회)

 10월 : 참여자 대상 피드백 및 네트워킹 개최